Холодник из свеклы на кефире — одно из лучших решений для обеда жарким летним днем: суп получается в меру сытным, но при этом освежающим. К тому же такое блюдо может стать прекрасной альтернативой классической окрошке, которая, при всем своем великолепии, может наскучить. Холодник еще и выглядит невероятно аппетитным: свекла в сочетании с кефиром придет блюду ярко-розовый цвет. Дополняет палитру сочный зеленый (от укропа с луком) и белый с желтым (яйцо). Красиво, эффектно и очень-очень вкусно!

ИНГРЕДИЕНТЫ

✔ свекла – 800 г.;

✔ питьевая вода – 1 л.;

✔ яблочный уксус – 1 ст. л.;

✔ картофель – 500 г.;

✔ яйца – 4 шт.;

✔ свежие огурцы – 300 г.;

✔ укроп – 2 веточки;

✔ зеленый лук – 60 г.;

✔ кефир жирностью 1% – 1 л.;

✔ свежемолотый черный перец – по вкусу;

✔ соль по вкусу.

Время готовки — 1 ч

Количество порций — 4

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты холодника. Свеклу очистите и вымойте. Разрежьте каждый корнеплод на четвертинки и сложите в кастрюлю. Залейте водой, добавьте яблочный уксус и поставьте на огонь.

Шаг 2

Доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите на слабом огне 45 минут. Пока готовится свекла, сварите картофель для холодника. Тщательно вымойте клубни, залейте горячей водой и варите 20 минут.

Шаг 3

Сварите вкрутую яйца для холодника (10 минут). Охладите проточной водой. Свекле дайте полностью остыть в отваре, затем натрите ее на крупной терке или нарежьте очень тонкой соломкой.

Шаг 4

Картофель очистите и нарежьте маленькими кубиками. Свежие огурцы вымойте и обсушите. Нарежьте маленькими кубиками. Укроп и зеленый лук для холодника промойте проточной водой и обсушите на бумажном полотенце. Мелко нарежьте.

Шаг 5

Переложите укроп с зеленым луком в большую миску. Добавьте тертую свеклу, нарезанный картофель и свежие огурцы. Посолите, поперчите и перемешайте ингредиенты холодника.

Шаг 6

Добавьте в миску кефир и перемешайте. Разлейте холодник по порционным тарелкам, в каждую влейте около 150 мл свекольного отвара. Яйца очистите и разрежьте на половинки.

Распределите по тарелкам с холодником и подайте на стол.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Источник

© content.foto.google.com