Сливочный суп с курицей и грибами обязательно стоит приготовить в конце лета или осенью, когда доступны свежие лесные грибы. Курица, яблоки и грибы – сочетание, которое на первый взгляд многим может показаться непривычным. Необычным получится и вкус грибного супа – с легкой кислинкой. Лучше всего варить его с «королями грибов» – белыми. В названии рецепта отсутствуют лук-порей и яблоки, но они составляют основу вкуса этого супа, не поленитесь найти в магазине порей и крепкие кисловато-терпкие яблоки, чтобы суп вышел таким, каким его задумал автор.

Ингредиенты

✔ бульон куриный – 1 л.;

✔ филе куриной грудки – 2 шт.;

✔ грибы лесные – 400 г.;

✔ яблоки крупные (кисловато-терпкого вкуса) – 2 шт.;

✔ морковь – 2 шт.;

✔ сельдерей – 2 черешка;

✔ лук-порей – 2 стебля (белая часть);

✔ сливки жирностью 20% – 120 мл.;

✔ сливочное масло – 25 г.;

✔ оливковое масло – 2 ст. л.;

✔ свежий тимьян – 3-5 веточек;

✔ соль, свежемолотый черный перец

Время готовки — 1 ч

Количество порций — 4

Сложность приготовления — средняя

Технология — Варка

Рецепт приготовления

Шаг 1

В бульоне на среднем огне отварите куриное филе, периодически снимая пену, 20–25 мин. Курицу выньте, остудите, разберите на волокна. Бульон процедите.

Шаг 2

Лук-порей, морковь и сельдерей нарежьте полукольцами, грибы и яблоки – крупной соломкой. 2–3 гриба нарежьте крупно для подачи и обжарьте.

Шаг 3

В сотейнике на среднем огне растопите сливочное масло, добавьте растительное и обжарьте лук, морковь и сельдерей до мягкости, 6–7 мин. Положите измельченные грибы, готовьте 3 мин, потом яблоки, готовьте еще 2–3 мин.

Шаг 4

Подготовленную смесь переложите в бульон, доведите до кипения на среднем огне, огонь уменьшите, добавьте соль, перец, варите 3 мин. Влейте сливки, варите еще 5 мин. Снимите с огня и очень быстро в режиме «пульс» взбейте блендером. Овощи не должны превратиться в пюре.

Шаг 5

Верните суп на огонь, добавьте курицу (немного отложите), перемешайте, посолите и поперчите, прогрейте 3–4 мин, помешивая. Разлейте по тарелкам, украсьте грибами, курицей и тимьяном.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Источник

фото источника