Любителям рубца это блюдо придется по вкусу, обязательно попробуйте. Это сочно, сытно, ароматно и очень-очень вкусно! Информация из интернета: В Риме популярность блюда из рубца сформировалась в период, когда рабочим городских боен в качестве оплаты выдавали «пятую четверть» — итальянский гастрономический термин, обозначающий несуществующую мясную часть говяжьей туши, который включает в себя требуху и сбой. Оплата была в конце недели, поэтому и готовили рубец в субботу. Таким образом родилась традиция Sabato Trippa — по субботам обедать рубцом по-римски.

ИНГРЕДИЕНТЫ

✔ говяжий рубец 500 г.;

✔ лук 1 шт.;

✔ сельдерей 2 шт.;

✔ морковь 1-2 шт.;

✔ чеснок 4 зуб.;

✔ чили по вкусу;

✔ белое сухое вино 100 мл.;

✔ томатная паста 2 ст.л.;

✔ мята сухая 1 ч.л.;

✔ сухой тимьян 1 ч.л.;

✔ лавровый лист 2 шт.;

✔ гвоздика 2 бутона;

✔ оливковое масло;

✔ соль;

✔ сливочное масло для подачи;

✔ пармезан для подачи.
Время подготовки — 2 ч;

Время готовки — 2 ч;

Количество порций — 2.

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Шаг 2

Лук, чеснок, морковь и сельдерей нарезать мелким кубиком и отправить на сковороду с оливковым маслом. Перец чили кладите по вкусу, я положила треть стручка.