Рождественский кекс с мандаринами

| 04.01.2017 | 2:02 | В рубрике: Кулинария | tags: кекс с мандаринами, кулинария, кулинарные+рецепты, рождество

Любители кексов и праздничной рождественской выпечки в курсе, что рецепт традиционного английского кекса подразумевает очень долгое вызревание испеченного лакомства – вплоть до двух месяцев. А этот рождественский кекс с мандаринами, можно выпекать прямо перед самым употреблением и совсем не нужно выдерживать. Он получается мягким, упоительно ароматным, восхитительно вкусным, с приятной корочкой. Если вы его еще не пекли, самое время это исправить!

Тем, кто попробует испеченный по этому рецепту быстрый рождественский кекс с мандаринами, можно позавидовать!

Ингредиенты

— сливочное масло, 170 г
— сухофрукты, 150 г
— сахар, 125 г
— мука, 125 г
— мандарин, 3 шт.
— яйцо, 3 шт.
— ликер, 2 ст. л.
— разрыхлитель, 1 ч. л.
— специи, по вкусу

Как приготовить рождественский кекс с мандаринами

Чистим два мандарина и кладем их подсохнуть в течение часа. Одновременно достаем из холодильника яйца и сливочное масло, чтоб они прогрелись до комнатной температуры. Сухофрукты замачиваем в алкоголе: ликере, роме или коньяке.

20 г сливочного масла растапливаем на сковороде, посыпаем чайной ложкой сахара и обжариваем мандарины до легкого румянца около 10 минут.

Вынимаем дольки из сковороды и отправляем в нее сухофрукты. Обжариваем до испарения алкоголя. Включаем духовку на 180 градусов.

Масло взбиваем с сахаром до пышности, вбиваем яйца по одному, продолжая работать миксером.

Муку просеиваем с разрыхлителем и по желанию с одной-двумя чайными ложками смеси специй (имбиря, корицы, ванили, мускатного ореха).

Смешиваем масляную и сухую смеси, добавляем сухофрукты. Тесто должно быть неплотным, но довольно густым, медленно сползать с ложки.

Форму для выпечки смазываем сливочным маслом и обсыпаем мукой. Выкладываем в нее тесто слоями, распределяя между ними мандарины.

Запекаем примерно полчаса. Готовность, как обычно, проверяем зубочисткой. Готовый кекс густо посыпаем сахарной пудрой.