Варим рассольник с маринованными огурцами, перловкой на бульоне из свиных ребрышек. Классический рассольник варится из соленых огурцов, но на самом деле вариантов сочетания тех овощей, которые смогут оправдать название этого первого блюда огромное множество.

Он может быть как постным, так и сваренным на мясном бульоне. Суп на свиных ребрышках получается сытным, наваристым и очень вкусным. Если вы хотите накормить семью аппетитным первым, то рассольник с перловкой и маринованными огурцами будет идеальным вариантом.

Вам потребуется:

— Свиные ребрышки 500-600 г.
 — Вода 2 л.
 — Огурцы маринованные 2-3 шт.
 — Маринад от огурцов 250 г.
 — Картофель 3-4 шт.
 — Лук репчатый 1 шт.
 — Морковь 1 шт.
 — Перловка 0,5 ст.
 — Растительное масло
 — Соль
 — Сушеные травы
 — Лавровый лист
 — Перец душистый
 — Паприка
 — Куркума

Приготовление блюда:

В кастрюлю с водой положите обмытые и нарезанные на порционные кусочки ребрышки, доведите до кипения, воду слейте, мясо обмойте под проточной водой.

Ребрышки залейте чистой холодной водой, доведите до кипения, снимите пену, огонь убавьте, добавьте куркуму и немного соли.

Перловку тщательно промойте, переложите в кастрюлю с ребрышками и варите 50-60 минут.

Картофель очистите, обмойте, нарежьте кубиками и отправьте в суп, когда перловка станет мягкой, варите 10-15 минут.

Лук очистите, измельчите.

Морковь очистите, обмойте, обсушите, натрите на средней терке.

Обжарьте на растительном масле лук и морковь до мягкости.

Огурцы натрите на крупной терке, переложите к овощам, залейте маринадом, тушите 5-10 минут на небольшом огне.

Переложите зажарку в кастрюлю, когда картофель станет мягким, добавьте сушеные травы, зелень, лавровый лист, перец, паприку, посолите по вкусу.

Томите рассольник еще 15-20 минут, затем снимите с огня, дайте настояться, закрыв кастрюлю крышкой.

Готовый рассольник разлейте по тарелкам, разложите ребрышки, подавайте со сметаной и свежей зеленью.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

--------------------------------------------------------------------------------------------------

Источник

© content.foto.google.com