Лагман из говядины
Лагман из говядины готовят реже, чем из баранины, но все же такой вариант вполне имеет право на существование. Можно предположить, что подобная версия возникла просто от безысходности — в случае, когда первое мясо было доступнее второго. Кстати, именно так обычно обстоит дело в регионах центральной России: купить говядину здесь всегда проще, чем хорошую баранину. Поэтому если вы любите лагман, воспользуйтесь нашим рецептом, в котором соблюдаются все основные принципы приготовления этого замечательного блюда. Получится действительно вкусно и очень сытно!
ИНГРЕДИЕНТЫ
✔ мука – 480 г + еще немного для раскатывания теста;
✔ питьевая вода – 1 л,;
✔ растительное масло – 1 ст. л.;
✔ мясной бульон – 1 л,;
✔ говядина – 350 г,;
✔ крупная репчатая луковица – 1 шт.;
✔ морковь среднего размера – 3 шт.;
✔ редька – 200 г,;
✔ чеснок – 6 зубчиков;
✔ красный сладкий перец – 2 шт.;
✔ крупные помидоры – 4 шт.;
✔ сливочное масло – 60 г,;
✔ измельченная петрушка – по вкусу;
✔ соль, свежемолотый черный перец – по вкусу,
Время готовки -- 1 ч.;
Количество порций -- 4 порции.
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Приготовьте лапшу для лагмана. Муку просейте со щепоткой соли через мелкое сито на рабочий стол горкой? сверху сделайте углубление. Влейте 200 мл воды и тщательно вымесите тесто (оно должно получиться крутым).
Шаг 2
Сформуйте тесто в шар, смажьте растительным маслом и оставьте на 15 минут. Затем снова вымесите тесто, растягивая и отбивая об рабочий стол (10 минут). Оставьте еще на 15 минут.
Шаг 3
Выложите тесто лапши для лагмана на рабочий стол, слегка подпыленный мукой, и раскатайте в тонкий пласт. Нарежьте его полосками шириной 8 см, сложите в миску и накройте влажным полотенцем, чтобы они не пересохли.
Шаг 4
Затем возьмите одну полоску двумя руками за края, растяните и сложите вдвое. После чего снова растяните и сложите вчетверо. Для получения совсем тонкой лапши тесто растягивают и складывают 4 раза. То же самое проделайте с оставшимися полосками. Затем нарежьте их соломкой, чтобы получилась лапша.
Шаг 5
В кастрюле доведите до кипения мясной бульон. Опустите в него лапшу для лагмана. Варите 2 минуты и откиньте на дуршлаг. Затем переложите в холодную воду на 1–2 минуты и поместите в большую тарелку.
Шаг 6
Говядину вымойте и нарежьте небольшими ломтиками. Лук, морковь, редьку и чеснок очистите, мелко нарежьте. Сладкий перец вымойте и разрежьте вдоль пополам. Удалите семена и перегородки. Мякоть нарежьте кубиками. Помидоры надрежьте крест-накрест и опустите в кипящую воду на 1 минуту. Переложите на сито, очистите. Мякоть помидоров мелко нарежьте.
Шаг 7
В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло. Обжарьте на нем лук, морковь, редьку и сладкий перец в течение 5 минут. Добавьте говядину, помидоры и чеснок. Перемешайте и жарьте 3 минуты.
Шаг 8
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
© content.foto.google.com
[adsense-1]